Receta Patatas con congrio

Patatas con congrio

El congrio es de esos ingredientes que amas u odias. En nuestro caso "el amor" tardó un tiempo llegar, más o menos que pasada la veintena. Y no es qué hasta entonces no lo hubiera probado, más bien fue por esa fecha, tras unos cuantos años apartándolo de los platos en los cuales mi madre le incluía, que surgió el flechazo. A día de hoy todavía sigue, y no hay receta que prepare con caldo de pescado en la cual falte una cabeza, cola o parte cerrada de congrio para su elaboración.
Plato Ruben Cabrera - ganador del concurso gamba roja de dénia

Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia 2017

Con motivo de promocionar uno de los productos más característicos de su gastronomía, además de dar visibilidad a jóvenes cocineros que apuesten por la cocina creativa, la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Dénia ha puesto en marcha el VI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.
Ensalada de puerros, tomate y aguacate con vinagreta de miel

Ensalada de puerros, tomate y aguacate

Entre tanta comilona navideña aprovechamos para darnos algún que otro "capricho" como esta Ensalada de puerros, tomate y aguacate. Y la verdad es que es de agradecer entre la gran cantidad de platos que elaboramos y degustamos estos días, además de los típicos dulces navideños, la elaboración de recetas a base de verduras o ensaladas como la que os mostramos hoy.
Solomillo de cerdo con salsa de foie y PX

Solomillo de cerdo con salsa de foie y PX

Todos los años lo mismo, ¿qué hacer con las sobras? Aprovecharlas. Para ello podemos hacer infinidad de elaboraciones, dependiendo de que éstas sean de pescado o carne. En nuestro caso fueron unos trozos de solomillo de cerdo los que nos quedaron en la nevera, para aprovecharlos nada mejor que acompañarlos con una buena Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez.
Rápidas y Sencillas Recetas Tailandesas, de Jean-Pierre Gabriel 2

Rápidas y Sencillas Recetas Tailandesas, de Jean-Pierre Gabriel

La comida de Tailandia es muy reconocible. Sus mezclas de sabores, picante, amargo, dulce, salados hacen que sea inimitable. Para poder disfrutar plenamente de todos sus matices se están instalando por todo el mundo infinidad de restaurantes tailandeses. Gracias a este ritmo asombroso de aperturas son muchas las personas que se decantan por probar a elaborar "auténtica" cocina tailandesa en casa.
Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez

Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez

La Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez es una elaboración que no suele faltar en estos días. Bien para acompañar algún plato principal o bien para "aprovechar" algún resto de carne que nos haya quedado de la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Y es que la verdad es que esta Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez le va muy bien tanto a carnes blancas como rojas, hasta hay algún miembro de mi familia que se la comía a cucharadas, literal.
Como hacer dorada a la sal

Cómo hacer y preparar Dorada a la sal

Siempre he sentido un respeto máximo por esta sencilla elaboración, la gran cantidad de sal que se utiliza para su preparación, el punto de cocción, el tiempo de horneado... aunque siempre he tenido claro que para que la Dorada a la sal salga perfecta lo único que necesitamos es una dorada hermosa y fresca y un "puntito" de valentía para lanzarnos a preparar esta receta. Para hacer esta elaboración lo primero que deberemos hacer es pedir en la pescadería que nos preparen una buena dorada para hacer a la sal.
Receta de cardo en salsa de piñones 1

Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico

El cardo es uno de los ingredientes protagonistas en muchos hogares por Navidad. Y una de las recetas más tradicionales en Navidad es el Cardo con salsa de almendra. Aunque en esta ocasión nos hemos decantado por preparar Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico. La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales.
Solomillo Hojaldrado - Receta de Navidad

Solomillo de cerdo hojaldrado

Este año, al igual que los anteriores, no queremos complicarnos mucho a la hora de hacer los menús de Navidad. Es más, preferimos estar los días previos cocinando para después poder disfrutar de la compañía de familiares y amigos. Uno de los platos que este año prepararemos para la cena de Nochebuena o comida de Navidad, aún está por decidir, es este Solomillo de cerdo hojaldrado. Una receta perfecta para elaborar y disfrutar de la Navidad.
Madrid Fusión 2017

Madrid Fusión 2017 – Programa

Una vez superada la post vanguardia culinaria, la alta cocina mundial tiene otros retos a adquirir y afrontar que están relacionadas con la cocina, su entorno y las personas que la rodean. Ya no es solo el producto y la técnica, el medio ambiente, la eficiencia energética, relaciones humanas, psicología aplicada, integración social, las nuevas tecnologías y el reciclado han dejado de ser términos y usos no utilizados en los últimos años, para formar parte de la "nueva" Alta Cocina. Todos estos sectores estarán presentes en las diferentes actividades que conforman el programa de la XV edición de Madrid Fusión.
Picantones guisados con dátiles y ciruelas - Receta de Navidad

Picantones guisados con dátiles y ciruelas

Más de uno o una estará pensando ya en los menús de Navidad. Faltan ya muy pocos días y las opciones son muchas... Hoy os queremos mostrar una receta que encaja a la perfección en la cena de Nochebuena o la comida de Navidad: Picantones guisados con dátiles y ciruelas pasas. Una buena opción para sustituir al clásico pavo navideño o los asados típicos de Navidad.
petra-mora-medio-beefeater

Petra Mora nos sirve en bandeja el aperitivo perfecto para Navidad

Para hacer un aperitivo, merienda o cena diferente nos solemos volver locos buscando productos que nos sorprendan en la mesa. Idas y venidas por los diferentes pasillos del súper hacen que muchas veces compremos lo primero que veamos, aunque luego no cumpla con nuestras expectativas. Para evitarnos estos problemas, y el viaje al supermercado, nosotros ya nos hemos adelantado con nuestras compras navideñas adquiriendo un pack gourmet en una de las mejores tiendas gourmet on line, a nuestro modo de ver, como es Petramora.
Dando la lata... ¡de atún!, el libro de recetas de Maria Villalón

Dando la lata… ¡de atún!, el libro de recetas de Maria Villalón

Hay que ver lo socorridas que son las latas de atún y lo bien que solucionan una comida o cena rápida. En nuestra despensa son imprescindibles y las reponemos en cuanto hacemos uso de ellas. Este producto encaja perfectamente en cualquier elaboración, y no solo en el típico y recurrente plato de pasta con atún y tomate. Hay recetas de todo tipo y para aquellas personas que no lo crean, les aconsejamos que se hagan con un ejemplar de "Dando la lata... ¡de atún!", el libro de recetas de María Villalón.
Martín Berasategui la estrella de la Guía Michelin España y Portugal 2017

Martín Berasategui la estrella de la Guía Michelin España y Portugal 2017

Anoche se dieron a conocer todos los detalles de la Guía Michelin España Portugal 2017. Tras unas cuantas semanas avivando las esperanzas de qué restaurante sería el único que obtendría tres estrellas Michelin en la nueva edición de esta guía, finalmente la sorpresa saltó cuando se dio a conocer el nombre del elegido, que no era ni más ni menos que el restaurante Lasarte, ubicado en el Monument Hotel 5GL de Barcelona, del chef Martín Berasategui en Barcelona y con el cocinero Paolo Casagrande al frente del equipo de cocina.
Viña Pomal

Viña Pomal…… y llámame clásico

Enmarcado en su exitosa campaña “Llámame clásico”, Viña Pomal, uno de los vinos más excepcionales que desde sus orígenes se ha mantenido fiel al estilo clásico del auténtico Rioja, quiere acercarse a su consumidor actual en la recién estrenada barbería Compadre, en la calle Infantes de Madrid.Y es que barbas, patillas, bigotes y perillas son, a día de hoy, una clara tendencia en estilo masculino, un estilo de vida apto para todo tipo de hombre que busca recuperar orígenes y costumbres clásicas más allá de las modas.

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